Kayıtlar

Temmuz, 2006 tarihine ait yayınlar gösteriliyor

Dina'nın Mutfağı'ndan Cemil'in Tezgahına

Resim
İki üç hafta önce Dina'nın Mutfağı kitabına göz attım. Sefarad mutfağından yemekler var kitapta. Ama sadece yemek tarifleri değil, aynı zamanda eskinin anıları, yaşanmışlıkları da var.

Çirozdan, mumlu balıklardan bahsedilen bir bölüm var. Bunlar Beyoğlu'nda Balık Pazarı'nda da satılan şeyler. Okurken, "Niye daha önce de gördüğüm halde hiç ilgilenmedim bu dükkanlarla" diye düşündün, kızdım kendime. "İlk fırsatta keşif yapıla!", diye kararlaştırdım.

Dün de Yeniköy tarafında yapılan güzel bir pazar kahvaltısı ve Boğaz yürüşüyüşünden sonra, Beyoğlu'nda 'keşfedilim' modunda sağa sola saparak yürüyorduk ki, Dina'nın Mutfağı'nı hatırladım. Arkadaşım da hiç itiraz etmedi, hemen Balık Pazarı'na saptık. İlk mumlu balık ve çiroz satılan dükkanın önünde durup, sorularımızı yağdırdık. Çok da tatmin olmamıştık, soldaki sokağa saptık. Gene yağdırdık sorularımızı. Her iki esnaf da çok güleryüzlüydü. Biz bu yemeklerle tanışmak istiyorduk ve onlar s…